Пирог с тархуном (Грузинская кухня) (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
60 г тархуна (эстрагона), 200 г шпината, 8 яиц и 1 желток, 2 ст. л. топленого масла, 5 ст. л. муки, 250 г сливочного масла, 500 мл мацони, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сметаны, 1/2 ч. л. соды, соль.
Кухня Грузинская кухня
Способ приготовления
Нарезать зелень тархуна и шпината. Растопить на сковороде топленое масло и потушить всю зелень около пяти минут, снять с огня. 6 сваренных вкрутую яиц мелко нарезать и соединить с зеленью, посолить. Для теста взбить в пену 2 яйца с сахаром и щепоткой соли, добавить мацони (можно заменить простоквашей), растительное и растопленное сливочное масло. Затем постепенно всыпать просеянную муку и соду. Тесто должно быть довольно жидким, как очень густая сметана. Смазать форму для выпечки сливочным маслом, припорошить мукой. Выложить в центр формы третью часть теста и размять его руками по дну до верхних краев формы. Выложить на тесто начинку, разровнять. Поверх начинки выложить оставшееся тесто и разровнять его так, чтобы вся начинка была закрыта. Тесто смазать смешанным со сметаной желтком. Дать постоять 10 минут, затем поставить в разогретую до +200 °C духовку и выпекать 40–50 минут. Пирог подавать остывшим.