Борани из баклажанов (Грузинская кухня)

Мацони вылить в чистую салфетку и подвесить так, чтобы стекла сыворотка. Потом к мацони добавить кипяченую холодную воду и тщательно взбить (так оно будет менее кислым). Баклажаны помыть и очистить от кожуры. Нарезать тонкими ломтиками, посолить, накрыть полотенцем и дать постоять 15–20 минут, затем отжать. Пожарить цыпленка и нарезать на куски. На сковороду с маслом положить нашинкованный лук, отжатые баклажаны и хорошо все потушить. В процессе готовки добавить мелко нарезанную зелень. Часть готовых баклажанов выложить на блюдо. Поверх разложить куски жареного цыпленка, а затем – снова слой баклажанов. Все залить мацони.