Деревенские щи из щавеля

Очистить картофель, отварить его целыми клубнями, остудить. Отвар процедить.
Нарезать листья щавеля, добавить нашинкованный лук, петрушку, масло, немного отвара и тушить 5–7 мин.
Отварной картофель нарезать кубиками, смешать со щавелем, залить горячим отваром, довести до кипения и варить еще несколько минут.
При подаче положить в тарелки сметану, зелень укропа.
Эти щи особенно вкусны, если варить их в чугунном горшке в духовке.