Рыбный суп с вермишелью

Масло растопить, обжарить в нем рубленый лук и натертую на крупной терке морковь, добавить мелко нарезанные сельдерей и петрушку. Запить все горячей водой, варить несколько минут, затем положить вермишель и нарезанную на куски толщиной 2 см рыбу. Варить на медленном огне около 10 мин.
В тарелки положить сметану, рубленую зелень и очищенные от кожуры ломтики лимона.
Этот суп можно приготовить также с лапшой или с рожками. Поскольку они варятся дольше, чем вермишель, их следует предварительно отварить почти до готовности.