Борщ с кальмарами (5)
Ингредиенты
200 г кальмаров, 150 г вареной свеклы, 200 г свежей капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 30 г любого жира, 1 ст. ложки томатной пасты, сахар, несколько горошин перца, лавровый лист, уксус, сметана, зелень, соль, 1 л воды.
Способ приготовления
Мороженых кальмаров разморозить, отварить, удалить основную пленку и промыть в нескольких водах, чтобы устранить специфический запах. Варить 5–6 мин в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать поперек волокон соломкой или кубиками.
Капусту нарезать соломкой и варить в небольшом количестве воды. Морковь и лук нарезать, обжарить в жире, там же слегка обжарить куски вареного кальмара с томатной пастой. К готовой капусте добавить тушеные коренья, кальмара, залить нужным количеством воды, сдобрить пряностями, положить натертую на крупной терке свеклу, варить несколько минут, затем посолить, добавить уксус и сахар.
В тарелки положить сметану и рубленую зелень.