Уха из налима (2)

С налима снять кожу, отделить печень, рыбу промыть, нарезать на порционные куски.
Печень сварить отдельно в подсоленной воде.
В глиняный горшочек положить куски налима, залить бульоном, добавить лавровый лист, перец и варить, снимая пену. Морковь натереть на терке, прогреть с маслом 15–20 мин, до окрашивания масла. Масло слить и добавить в уху.
Подавать уху с куском рыбы и печени. Отдельно подать ломтики лимона, зелень, расстегаи, кулебяку.
Бульон сварить из рыбной мелочи, кожи, плавников и костей налима.