Пирожные "Шу"
Ингредиенты
для теста: вода – 300 г, сливочное масло – 160 г, соль – 3 г, мука – 260 г, яйца – 12 шт.;
для начинки: сливки – 400 г, сахарная пудра – 2 ст. ложки, кусочки шоколада, орехи.
Способ приготовления
Отсадить из корнетика на слегка смазанный маслом противень круглые лепешки из заварного теста. У выпеченной заготовки срезать верхнюю часть, заполнить полость сливками или кремом из корнетика, посыпать тертым шоколадом, положить на крем верхнюю часть заготовки, а затем обсыпать сахарной пудрой и толчеными орехами.
Противни должны быть смазаны очень тонким слоем жира, так как излишний жир способствует образованию трещин на нижней корке. Заварные изделия выпекать 30–40 минут при 180–200°C. Затем духовку нужно выключить и дать изделиям слегка остыть в ней. Готовые изделия должны быть внутри полыми. Начинки для них могут быть как сладкие, так и соленые.