Легкое в пряном соусе (Русская кухня)
Ингредиенты
- легкое — 600 г,
- соль, уксус,
- растительное масло или жир — 2 ст. ложки,
- мука — 1 ст. ложка,
- отвар легкого — 1,5 стакана,
- лук — 1 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- корень петрушки,
- кислое красное вино — 100 г,
- сок, выжатый из одного лимона, натертая цедра,
- маринованный огурец — 1 шт.,
- соль, зелень, гарнир.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Вымоченное легкое отварить в слегка заправленной уксусом и солью воде до полной готовности, отбросить на сито и, дав воде стечь, нашинковать. Муку прогреть в растительном масле, пока она не станет золотисто-желтой. Постепенно добавляя жидкость, варить несколько минут. Нарезанные ровными маленькими кубиками коренья прогреть в жире или растительном масле, смешать с соусом и нашинкованным легким и тушить 15–20 минут. Соус заправить вином и лимоном, добавить нарезанный кубиками огурец.
Подавать на стол с отварным картофелем.
Оставить отзыв
Совет еще
Овощи всегда надо начинать парить в кипящей, слегка подсоленной воде ("фрукты — в подслащенной). Высокая температура разрушает ферменты, быстро окисляющие витамины. В холодной воде 30—40°С) активность ферментов, а вместе с тем и потерей витаминов значительно повышаются.