Австралийский фруктовый пудинг
Ингредиенты
На 4–6 порций: 1 кг фруктовой смеси, 4 яйца, 250 г коричневого сахара, 250 г сливочного масла, 140 г муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, 4 ст. ложки бренди, 0,5 ч. ложки тертого мускатного ореха, 1 ч. ложка корицы, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенные измельченные фрукты, сахар, нарезанное кусочками масло и 2 ст. ложки бренди смешать в кастрюле и прогревать под крышкой 5 мин на сильном огне, при этом через 3 мин помешать. Дать смеси немного остыть.
Добавить взбитые яичные желтки, просеянную муку, пекарский порошок, пряности. Хорошо перемешать.
Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену и постепенно ввести в приготовленную массу.
Выложить массу для пудинга в смазанную жиром форму. Выпекать 20 мин на сильном огне.
Прикрыть края полосками фольги и выпекать еще 5—10 мин на среднем огне.
Готовый пудинг выложить из формы, опрокинув ее на блюдо. При желании покрыть пудинг сахарной глазурью.