Клецки из заварного теста

Отмерить в кастрюльку 2 ложки кипящей воды, положить ложку масла и поставить на огонь, а во время кипения всыпать 2 ложки просеянной муки и мешать на огне. Когда загустеет, снять на стол, вбить в горячее тесто по одному 2 яйца. Вслед за каждым вбитым яйцом размешать лопаткой тесто до гладкости (употребляются яйца средней величины), остудить, выложить на стол, посыпать мукою, раскатать в рулет и нарезать клецки какой угодно величины. Перед отпуском опустить в кипящую соленую воду, варить на легком огне 5 минут, потом вы брать дуршлаговою ложкою и выложить в бульон в суповой чашке. Из указанного количества припасов берут 10–12 клецок.