Котлеты из картофеля с соусом из сморчков
Ингредиенты
На 6 персон: 20 шт. картофеля средней величины, 1 1/2 ст. ложки масла подсолнечного или макового, 1/2 чайной чашки воды, сахара и соль по вкусу; для обжаривания: 100 г масла, какого желаете, 200 г муки или 6 ст. ложек сухарей толченых из сушеной булки
Количество порций: 6 шт.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить с сырого кожицу, варить до мягкости, потом откинуть на решето, дать стечь воде, выложить его в деревянную чашку, хорошенько размять или истолочь, прибавить 1 1/2 столовой ложки масла подсолнечного или макового, соли и сахару по вкусу, размешать, прилить немного воды, но чтобы не было очень жидко. Потом сделать котлеты умеренной величины, дав им круглую или продолговатую форму, обвалять в муке или сухарях из сушеной булки и жарить обыкновенным способом, прибавляя постепенно масла сколько нужно, до тех пор, пока они зарумянятся. Подавать с каким угодно соусом; но всего лучше их подавать с соусом из сморчков.