Свежая семга отварная под белым соусом
Ингредиенты
- 1,2 кг семги,
- 1 петрушка,
- 1 порей,
- 1 сельдерей,
- 2 луковицы,
- 1 лавровый лист,
- 5–6 горошин душистого перца,
- соль,
- 800 г картофеля,
- 1 ст. ложка масла,
- зелень петрушки и укроп,
- 1/2 ст. ложки масла,
- 1 ст. ложка муки,
- 3 стакана рыбного отвара,
- 1/4 ч. ложки перца,
- ложка зелени петрушки,
- 1/8 мускатного ореха,
- 1 ст. ложка каперсов, 1/2 лимона (2 желтка)
Способ приготовления
Семгу вымыть, обсушить, сварить с белыми кореньями, 2 луковицами, 1 лавровым листом, 5–6 горошинами душистого перца и солью, которой брать из расчета чайная ложка на каждые 3 стакана воды.
Когда рыба будет готова, снять кожу, отделить хребтовую кость, нарезать порциями, сложить на блюдо, гарнировать отварным картофелем.
• Полить следующим соусом. 1/2 ложки масла поджарить с ложкой муки, развести 2 стаканами рыбного отвара, хорошенько прокипятить, добавить 1/4 ч. ложки молотого перца, мелко нарубленной зелени петрушки, менее 1/2 мускатного ореха, ложку каперсов, сок из 1/2 лимона. Вскипятить, снять с огня, можно вбить 2 желтка, потом довести, помешивая, до кипения.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы запекаемое мясо стало вкуснее, его следует солить, когда оно слегка запечется. Мясо можно будет резать тонкими ломтиками, если перед запеканием перевязать его тонким шпагатом.
Новые рецепты
Свинина в рукаве целиком
(Духовка)
Шашлык на минералке из свинины
Свинина в фольге целиком
(Духовка)
Свиная шейка в духовке
(Духовка)
Рыбный суп из консервов сайры
Бутерброды со шпротами и творожным сыром
Салат из красного перца и моцареллы
Курица в соевом соусе с медом
(Духовка)
Горячие бутерброды с колбасой, сыром и помидорами Ржаной хлеб, Сыр, Колбаса, Соус, Помидоры
(Гриль)
Шашлык в томатном соке