800 г пастернака залить водой, чтобы едва покрыло, положить 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ст. ложки сливочного масла, сварить, переложить на блюдо, облить соусом сабайон.
Быстрозамороженные овощи — зеленый горошек, помидоры, овощные смеси — для варки нужно класть в кастрюлю, не размораживая, прямо в кипящую воду или бульон.