Палав с белугой

Белугу промывают, снимают кожу, удаляют кости, нарезают кусочками весом 40-50 г и жарят в казане в раскаленном растительном масле до образования золотистой корочки. Затем добавляют нашинкованный лук, жарят еще 5 мин, после чего кладут в казан измельченные помидоры, солят, перчат, закладывают промытый рис и заливают водой так, чтобы она слегка покрывала продукты. Варят на небольшом огне до тех пор, пока рис полностью не впитает жидкость.

Готовый плов раскладывают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу.