Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками.
У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте соломкой. Томаты и огурцы помойте и нарежьте небольшими кусочками.
Овощи соедините, посолите по вкусу и выложите в простерилизованные литровые банки. Растительное масло доведите до кипения в отдельной посуде и залейте им овощи.
Банки закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.