Маринованные патиссоны
Ингредиенты
1 кг патиссонов, 6 г корней хрена, 6 г корней сельдерея, 1 г мяты, 10 г зелени укропа, 3 г зелени петрушки, 2-3 зубчика чеснока, 10-15 горошин черного перца, 1 лавровый лист.
Для маринада: 1 л воды, 5-6 мл уксусной эссенции, 7—10 г соли.
Способ приготовления
Отобрать молодые патиссоны белого или желтого цвета без повреждений, с мелкими семенами.
Патиссоны следует особенно тщательно мыть, применяя, например, щетку.
Плодоножки с небольшой частью плода отрезать, так как мякоть в этом месте имеет грубоватый вкус.
Патиссоны бланшировать в течение 3-5 минут в зависимости от размера плодов и сразу же опустить в холодную воду. После чего крупные патиссоны разрезать на части и подготовленные плоды уложить в банки, добавив пряности, зелень и измельченный чеснок. Горячий маринад влить в банки.
Стерилизовать в зависимости от размера банок: полулитровые и литровые - 8—10 минут, трехлитровые- 20-25 минут. Банки герметично закрыть.