Пряная чечевица со сладким перцем

1. Сладкий перец вымыть и запекать в горячей духовке или микроволновой печи, пока кожица не станет пузыриться.    
2. Запеченный перец сложить в полиэтиленовый пакет, охладить, снять кожицу, удалить семена. Перец нарезать полосками шириной 2 см.    
3. Репчатый лук и чеснок очистить, вымыть и порубить, имбирь также порубить. Консервированные томаты разрезать на 4 части.    
4. Чечевицу тщательно перебрать, хорошо промыть и замочить не меньше чем на 3 — 4 часа. Затем положить в кастрюлю. Добавить лук, чеснок, имбирь, кур-куму, кориандр, оливковое масло, томаты, молотый перец и соль.    
5. Влить в кастрюлю овощной отвар, довести до кипения, варить примерно 40 минут. Чечевица должна остаться жестковатой.    
6. Добавить в кастрюлю подготовленные полоски сладкого перца и варить еще 15 минут при слабом нагреве.
7. Из вымытой половины лимона отжать сок, добавить его по вкусу в кушанье. При подаче разложить готовую чечевицу по порционным тарелкам, украсить зеленью петрушки.

Рекомендуется подать такую пряную чечевицу с картофельными или сырными клецками.