Фасолевый суп с грудинкой

1. Картофель очистить, нарезать кубиками; томат вымыть, нарезать кусочками.
2. Фасоль замочить примерно на 8 часов. В кастрюлю положить грудинку, влить 8 стаканов воды и вскипятить.
3. Снять шумовкой пену, закрыть кастрюлю крышкой и варить мясо 40 минут при слабом нагреве.
4. С фасоли слить воду, положить ее в мясной бульон и вскипятить, Варить около 30 минут, помешивая, при слабом нагреве.
5. Добавить в суп томат, картофель, веточки сельдерея. Варить еще примерно 30 минут до мягкости картофеля, в конце посолить и поперчить.
6. Вынуть веточки сельдерея и грудинку. Удалить из грудинки кости, а мясо нарезать.
7. При подаче разлить суп в тарелки, добавить кусочки мяса. Посыпать рубленой зеленью петрушки.

По такому рецепту получается очень вкусный суп из других бобовых. В суп можно добавить поджаренные гренки или подать к нему сухое печенье либо галеты.