Уха из толстолобика

Толстолобика вымыть, очистить, выпотрошить, удалить жабры. Голову, хвост, плавники отрезать, положить в кастрюлю, залить 3,5—4 л воды и варить на медленном огне около 40 мин. Бульон процедить. Картофель и сельдерей вымыть, очистить, нарезать кубиками, положить в рыбный бульон, посолить и варить до полуготовности. Рыбу нарезать небольшими кусочками, положить в кипящую уху и на медленном огне варить 10—15 мин. Перед тем как снять уху с огня, положить в нее зелень, специи и нарезанные кружочками помидоры.