Яичница-болтунья с мясным фаршем

Лук мелко порубить и обжарить в сливочном масле на раскаленной сковороде.
Отдельно обжарить фарш (если он нежирный, добавить масло), а затем положить его к луку. Взбить яйца с солью и полученную смесь вылить на фарш. Накрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне. Готовую яичницу посыпать тертым сыром.

Возможен другой вариант: сковороду не накрывать крышкой, а перемешать яичную смесь с фаршем и после этого довести до готовности.