Мухамарра (паста из печеного перца) (Арабская кухня)
Ингредиенты
- 3 средних помидора
- 1 большой красный сладкий перец
- 4 зубчика чеснока
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 ломтика подсушенного белого хлеба
- 1 стакан очищенного миндаля
- 1 стакан очищенного фундука
- соль
- свежемолотый чёрный перец
- 1/4 ч. л. острого красного перца
- 1 ч. л. молотой паприки
- 1 ст. л. красного винного уксуса
Способ приготовления
Помидоры и перец вымыть, обсушить. Выложить овощи вместе с зубчиками чеснока на противень и запекать в течение 25-30 минут при температуре 250°С.
Достать овощи из духовки, положить в миску, прикрыть крышкой и оставить на 1 час, после чего снять с них кожицу.
В сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла. Хлеб нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета. Снять сухарики со сковороды, долить в неё 1 ст. ложку масла и обжарить на нём миндаль и фундук.
В блендере измельчить печёные овощи до состояния пюре, добавить сухарики и орехи.
Продолжая взбивать, подсолить,добавить чёрный и красный перец,паприку,уксус и оставшееся оливковое масло. Перед подачей к столу дать настояться не менее 1 часа.
Оставить отзыв
Совет еще
Овощи лучше варить в эмалированной посуде. Посуду с отколовшейся эмалью для этой цели лучше не использовать.