Рагу из кролика с морковью и спаржей

Ингредиенты

700 г мяса кролика на кости
50 г сырокопченого бекона
150 мл белого сухого вина
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
150 г свежемороженой моркови мини
150 г свежемороженой спаржевой фасоли
150 мл сливок (20%-ной жирности и выше)
растительное масло лавровый лист, душистый перец горошком, соль, черный перец по вкусу

Время приготовления: 150 минут.

Количество порций: 4 шт.

Мясо кролика обжарить на масле с чесноком. Добавить вино, горячую воду, душистый перец, лавровый лист, посолить и поперчить.
Бекон нарезать тонкими полосками, репчатый лук (можно прямо в кожуре) нарезать дольками. Обжарить лук и бекон в капле растительного масла.
К луку и бекону добавить размороженную морковь, спаржевую фасоль. К готовым овощам влить сливки, перемешать, посолить и поперчить, уварить сливки до загустения.
Можно поставить овощи и кролика в духовку на 5-10 мин для запекания или сразу подавать рагу на овощной подушке.

Подберезовики и подосиновики для приготовления супов не пригодны, так как дают темные отвары. Их жарят, тушат, солят и маринуют.