Сабза-каурма плов (Азербайджанская кухня)
Ингредиенты
1 кг баранины, 600 г риса, 200 г топленого масла, 3-4 луковицы, 50 мл виноградного сока, 1 г лимонной кислоты, 1 ст. ложка настоя шафрана, 200 мл бульона, кинза, укроп, корица, черный молотый перец и соль по вкусу.
Кухня Азербайджанская кухня
Способ приготовления
Мякоть баранины нарезать на кусочки весом по 35-40 г, посолить, поперчить и обжарить в небольшом количестве масла на раскаленной сковороде. Затем добавить сок недозрелого винограда, пассерованный лук и зелень. Тушить в небольшом количестве бульона до готовности.
Из риса приготовить откидной плов, часть которого окрасить настоем шафрана. При подаче на тарелку горкой положить белый рис, сверху посыпать подкрашенным, сбоку уложить баранину, полить оставшимся маслом и посыпать корицей.
Оставить отзыв
Совет еще
Обычно при варке бульона на его поверхности появляется серая пена. Это свернувшиеся белки мяса. Удаляя пену, вы лишаете суп ценных питательных элементов. После нескольких легких ударов по ней ложкой пена погружается в воду, и значительная её часть поглощается бульоном.
Новые рецепты
Свинина в рукаве целиком
(Духовка)
Шашлык на минералке из свинины
Свинина в фольге целиком
(Духовка)
Свиная шейка в духовке
(Духовка)
Рыбный суп из консервов сайры
Бутерброды со шпротами и творожным сыром
Салат из красного перца и моцареллы
Курица в соевом соусе с медом
(Духовка)
Горячие бутерброды с колбасой, сыром и помидорами Ржаной хлеб, Сыр, Колбаса, Соус, Помидоры
(Гриль)
Шашлык в томатном соке