Карп, фаршированный орехами (2) (Азербайджанская кухня) (Духовка)

Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, вынуть внутренности. Тушку хорошо промыть, полость живота обсушить чистой марлей, затем нафаршировать.
Приготовить фарш: орехи слегка поджарить и измельчить. Мелко нарезанный лук обжарить в жире. Орехи, сухари, лук и яйца перемешать, посолить, добавить молотый перец (или тертый мускатный орех) и мелко нарезанную зелень.
Фаршированную рыбу положить на фольгу или в огнеупорную стеклянную форму (сверху переложить кусочками масла) и запечь в духовке.
Подавать с растопленным сливочным маслом, отварным картофелем и тушеными овощами.