Сочные груши очистить, расставить плодоножками кверху на глубоком блюде, полить теплой водой с сахаром и ванилью. Поставить на плиту, подогревать, часто поливая, до готовности груш.
Подавать компот горячим или холодным.
Свежее парное и охлажденное мясо зачистить ножом от загрязнений, положить в чистую сухую эмалированную кастрюлю или миску, плотно накрыть крышкой и вынести в подвал или погреб. При температуре 5—6°С его можно хранить два-три дня.