Филе рыбы в белом вине
Ингредиенты
- 6-8 порций филе трески, морского окуня или камбалы,
- 1 луковица, нарезанная тонкими кольцами,
- 3 ст. ложки сливочного масла
- 1,5 стакана сухого белого вина
- 1 ст. ложка муки
- 2 яичных желтка
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 0,5 ч. ложки соли
- немного молотого белого перца
Способ приготовления
Смазать глубокую сковороду 1 ст. ложкой масла, уложить рыбу и лук, посолить, залить белым вином. Поставить на умеренный огонь и довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой или фольгой и поместить в горячую духовку. Вынуть, слить жидкость в отдельную посуду, а рыбу разложить на длинном блюде, накрыть и сохранять теплой. В маленькой сковородке соединить 2 ст. ложки масла и муку. Поставить на маленький огонь и, помешивая, нагреть до светло-коричневого цвета. Добавить жидкость, слитую с рыбы, яичные желтки, перец и немного соли. Нагревать, помешивая, несколько минут. Добавить оставшееся масло и лимонный сок. Полученным соусом полить филе.
Оставить отзыв
Совет еще
Большое значение имеет время сбора. При созревании количество воды и дубильных веществ в плодах рябины уменьшается, она становится менее терпкой. В то же время количество cахара, кислоты и витамина С увеличивается. Поэтому собирать урожай следует как можно позже, после заморозков.