Кофейные безе (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
- 1/4 л белков (примерно из 8 яиц)
- 200 г сахара
- 150 г сахарной пудры
- 30 г картофельного крахмала
- 2 ст. л. растворимого кофе
- 200 г вишни из компота вместе с сиропом
- 50 г сахара
- 1/2 ч. л. молотой корицы
- 2 ч. л. картофельного крахмала
- 3/8 л жирных сливок
- 1 ст. л. сахара пергаментная бумага на противень
Способ приготовления
Два противня застелим пергаментной бумагой. Духовку разогреем до 100 градусов. Белки с сахаром взобьем в тугую пену. Добавим просеянную сахарную пудру в смеси с картофельным крахмалом и осторожно перемешаем. Растворимый кофе разведем в небольшом количестве воды, остудим и подмешаем в эту массу. Наполним ею кондитерский мешок и через звездчатую трубочку высадим на противни горкой 24 безе. Поставим их на 8 часов в духовку подсушиваться с приоткрытой дверцей. Готовые безе переложим с противней и снимем пергамент. Сироп вишневого компота поварим с сахаром и корицей, добавим крахмал для загустения, положим вишню, еще немного поварим и дадим остыть. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену. С помощью кондитерского мешка через звездчатую трубочку выпустим взбитые сливки на половину всех безе, сверху положим вишневую массу и накроем остальными безе.