Морковь, лук, петрушку нарезают соломкой и пассируют, затем добавляют уксус и выпаривают жидкость. В курином бульоне
отваривают до полуготовности картофель, после чего заправляют
блюдо пассированными кореньями, мукой, молотым красным перцем,
солью и доводят до готовности. При подаче в тарелку кладут кусок
курицы и сметану.
Жарить овощи лучше всего быстро и при высокой температуре. Если овощи уже подсохли, добавьте воды с уксусом или яйца. Смешайте яйцо или немного уксуса с водой, приправьте солью и перцем и жарьте овощи на этой смеси с маслом в сковородке. Результат - изысканое блюдо.