Рыбный суп с мидиями (Французская кухня)

Ингредиенты

600 гр. рыбного филе,
3 луковицы,
2 зубчика чеснока,
2 помидора,
1 стебель лука-порея,
0,5 корня фенхеля,
5 ст. ложек оливкового масла,
500 гр. мясного бульона,
500 гр. сухого белого вина,
3 лавровых листа,
1 веточка розмарина,
1 веточка тимьяна,
2 веточки петрушки,
600 гр. мидий,
1 щепотка шафрана,
соль, перец.

Способ приготовления

Нарежьте филе кубиками и положите в холодильник. Лук и чеснок очистите и нарежьте. С помидоров снимите кожицу, разрежьте каждый на 4 части и удалите семена. Лук-порей и фенхель очистите и нарежьте. Разогрейте масло и жарьте овощи 2-3 минуты. Залейте их вином и бульоном, добавьте зелень и варите 30 минут. Открывшиеся раковины мидий выбросите, остальные залейте 150 гр. воды и варите 7 минут. Откиньте на сито, отвар перелейте в суп, а нераскрывшиеся раковины выбросите. Приправьте суп шафраном, солью и перцем. Добавьте рыбу и варите 5-7 минут.

Разлейте суп по тарелкам и добавьте мидии.

Оставить отзыв

Кофе "голливуд"

Сырное кольцо с грибами

Совет еще

Зелень петрушки, укроп, сельдерей останутся свежими на протяжении нескольких дней, если сбрызнуть их водой, положить в полиэтиленовый мешочек и держать в холодильнике.

Новые рецепты

Свинина в рукаве целиком (Духовка) Шашлык на минералке из свинины Свинина в фольге целиком (Духовка) Свиная шейка в духовке (Духовка) Рыбный суп из консервов сайры Бутерброды со шпротами и творожным сыром Салат из красного перца и моцареллы Курица в соевом соусе с медом (Духовка) Горячие бутерброды с колбасой, сыром и помидорами Ржаной хлеб, Сыр, Колбаса, Соус, Помидоры (Гриль) Шашлык в томатном соке