Кусочки терпуга натираем солью и перцем и кладем в сковородку с добавлением подсолнечного масла на медленный огонь. Сверху крошим репчатый лук и наливаем чуть-чуть молока. Сверху накрываем крышкой и тушим минут 10. Можно есть.
Поскольку мясо дичи очень постное, во время готовки его необходимо увлажнять. Это можно сделать, протянув через мясо при помощи кулинарной иглы полоски свиного жира или накрыв мясо дичи тонкими ломтиками свиного жира или грудинки.