Кухня Грузинская кухня
Цыплёнка разрезать вдоль грудки, развернуть по надрезу и придать плоскую форму. Посолить, смазать спинку сметаной и положить на раскалённую сковородку с маслом кожей вниз. Накрыть крышкой, сверху уложить гнёт. Когда спинка прожарится, цыплёнка перевернуть.
При подаче украсить зеленью.
Отдельно подать соус ткемали или чеснок, толчёный с солью и разведённый водой.