Плов с айвой или тыквой (Узбекская кухня)

Рис замочить в подсоленной воде на 2 ч. В раскалённом масле обжарить кусочки мяса до образования золотистой корочки, добавить морковь соломкой, лук кольцами и жарить ещё 15-20 мин. Залить кипятком (на 1 кг риса - 2 л воды) или бульоном и держать на слабом огне 20-25 мин. Положить половинки айвы или кусочки тыквы по 70-75 г, рис, специи. Через 30-40 мин, когда рис впитает воду, закрыть крышкой и варить на слабом огне ещё 20-25 мин.