Болоньезе

Ингредиенты

500 г тальятелле 200 г фарша из говядины 150 г сыровяленой ветчины 600 г консервированных помидоров в собственном соку, кусочками 1 большая луковица 1 большая морковка 1 красный сладкий перец 4 черешка сельдерея 3 зубчика чеснока 1 стакан сухого красного вина 1/2 ст. л. муки 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» 3 ст. л. сливочного масла по 1/2 ст. л. сушеного майорана, тимьяна и базилика щепотка мускатного ореха соль и свежемолотый черный перец по вкусу небольшой пучок петрушки 4 порции Подготовка: 1 ч 40 мин. Приготовление: 7-10 мин.

Способ приготовления

В Италии, чтобы сделать хороший болоньезе (соус по-болонски), женщины встают очень рано - он должен томиться на плите несколько часов, чтобы стать очень насыщенным и ароматным Впрочем, нам он необычайно нравится и в этом, значительно более быстром варианте.

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте фарш и, постоянно разбивая его на части вилкой, обжаривайте на среднем огне до коричневого цвета, 5 мин. Шумовкой переложите его из сотейника на тарелку и отставьте.
2. Морковь, лук, сельдерей и сладкий перец нарежьте очень мелкими кубиками. В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло и добавьте туда овощи. Тушите на медленном огне, помешивая, до мягкости, 10-15 мин.
3. Добавьте нарезанную тонкими полосками ветчину и измельченный чеснок Присыпьте мукой, размешайте и готовьте еще 5 мин.
4. Добавьте в овощи мясной фарш с мускатным орехом, солью, перцем, сушеными травами, помидорами (вместе с соком), вином и 1/4 стакана воды. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до маленького и тушите, частично прикрыв крышкой и время от времени помешивая, 1 ч.
5. Затем добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и снимите с огня. Подавайте с тальятелле, сваренными согласно инструкции на упаковке. Этот соус хранится в холодильнике 2-3 дня и отлично замораживается.

Оставить отзыв

Яйца, фаршированные редисом и зелёным луком

Салат "Влада"

Совет еще

Чтобы запекаемое мясо стало вкуснее, его следует солить, когда оно слегка запечется. Мясо можно будет резать тонкими ломтиками, если перед запеканием перевязать его тонким шпагатом.

Новые рецепты

Каша "Мешанка" (Мультиварка) Каша "5 злаков" (Мультиварка) Каша "Дружба" (Мультиварка) Салат с кускусом и овощами Салат из свеклы с черносливом (2) Салат из помидоров и руколы Салат "Весенний" (7) Салат с фасолью и кукурузой Винегрет Постный оливье с грибами