Говяжий язык, тушенный с чесноком (Тунисская кухня)

Ингредиенты

500 г говяжьего языка,
100 г оливкового масла, 250 г помидоров,
100 г острого стручкового перца,
2 луковицы,
горсть турецкого гороха (или гороха нут), замоченного накануне,
1 головка чеснока,
1/2 ст.л. аджики,
1/2 ст.л. молотого черного перца,
1/2 ст.л. молотого красного перца,
1/2 ст.л. молотого кориандра,
2 ст.л. уксуса, соль.

Способ приготовления

Замачивать язык 3 ч в холодной воде, хорошо помыть, опустить на 10 мин в кипяток и очистить от кожи. Нарезать язык ломтиками, натереть солью, черным перцем, кориандром и обжарить в течение нескольких минут на сильном огне в оливковом масле с мелко нарезанным луком. Добавить измельченные помидоры, аджику, красный перец и замоченный накануне горох. Залить водой, довести до кипения, убавить огонь и тушить 3 ч. Добавить стручковый перец, толченый чеснок и тушить еще 20 мин, после чего досолить, полить уксусом и подавать.

Вариант. Язык можно заменить 750 г говяжьей головы.

Оставить отзыв

Грибы "оригинальные"

Гаспачо по-мадридски

Совет еще

Чтобы петрушка, сельдерей при очистке не темнели, кожицу надо снимать тонким острым ножом.

Новые рецепты

Свинина в рукаве целиком (Духовка) Шашлык на минералке из свинины Свинина в фольге целиком (Духовка) Свиная шейка в духовке (Духовка) Рыбный суп из консервов сайры Бутерброды со шпротами и творожным сыром Салат из красного перца и моцареллы Курица в соевом соусе с медом (Духовка) Горячие бутерброды с колбасой, сыром и помидорами Ржаной хлеб, Сыр, Колбаса, Соус, Помидоры (Гриль) Шашлык в томатном соке