Малина с кремом шерри
Ингредиенты
Способ приготовления
< Малина с кремом шерри >
1 кварта малины
1 чашка густых сливок
2 крупных яйца
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки сухого шерри (хереса)
пол-чайной ложки миндальной эссенции
щепотка соли
Промыть и перебрать ягоды; осушить и охладить. Разогреть сливки на
водяной бане. Отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром до
белизны. Не переставая взбивать, осторожно добавить в желтки немного
подогретых сливок, после чего соединить желтки со сливками на водяной бане,
постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комков. Проварить до
загустения. Добавить шерри, миндальную эссенцию и соль. Взбить белки и
добавить в крем. Украсить теплым кремом охлажденные ягоды (4 порции).
Повареная книга Ниро Вульфа
Рекс Стаут, 1973 г.
Оставить отзыв
Совет еще
Жесткое говяжье мясо становится более нежным и легко уваривается, если с вечера натереть его со всех сторон порошком горчицы. Перед употреблением мясо нужно вымыть в холодной воде. Можно также отбить его деревянным молотком или тяпкой. В воду, в которой будет вариться мясо, добавить 2-3 ст.л. уксуса.
Новые рецепты
Свинина в рукаве целиком
(Духовка)
Шашлык на минералке из свинины
Свинина в фольге целиком
(Духовка)
Свиная шейка в духовке
(Духовка)
Рыбный суп из консервов сайры
Бутерброды со шпротами и творожным сыром
Салат из красного перца и моцареллы
Курица в соевом соусе с медом
(Духовка)
Горячие бутерброды с колбасой, сыром и помидорами Ржаной хлеб, Сыр, Колбаса, Соус, Помидоры
(Гриль)
Шашлык в томатном соке