Яйца-пашот по-бургундски (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
- 1 чашка бургундского вина
- пол-чашки говяжьего бульона
- 1 небольшой лавровый лист
- полторы чашки мелконарезанного лука-шалот
- 1 веточка петрушки
- пол-чайной ложки соли
- 1 щепотка свежемолотого черного перца
- 2 английские булочки (English muffin)
- 4 крупных яйца
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка обычной муки
Количество порций: 2 шт.
Способ приготовления
Смешать в глубокой сковороде вино и бульон, довести до кипения и немедленно уменьшить огонь. Добавить лавровый лист, петрушку, соль и перец. Разрезать булочки и поджарить в тостере. Выпустить яйца в кипящую смесь, отварить до готовности, извлечь шумовкой и переложить на подготовленные булочки. Поставить в теплую духовку. Растереть масло с мукой до получения однородной массы (beurre manie). Осторожно добавить массу в жидкость, в которой варились яйца и, непрерывно помешивая, проварить на медленном огне до загустения. Процедить соус и полить им яйца. Подавать немедленно (2 порции).
Оставить отзыв
Совет еще
Тяжелый запах морской рыбы можно устранить, выдержав выпотрошенную и вымытую рыбу несколько часов в уксусе, добавив в него 1—2 измельченных лавровых листа и несколько зёрен чёрного перца.