Печенье старинное пасхальное 'Испанские ветры'

< Печенье старинное пасхальное 'Испанские ветры' > 15 белков, 3 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка крахмала. Это печенье можно сделать, когда для приготовления пасхи или куличей используются только желтки, а белки остаются. Белки взбить в крутую пену и осторожно вмешать в белковую массу сахарную пудру и свежепросеянный крахмал. Промаслить бумагу и положить ее на противень. Разложить подготовленную массу на бумагу чайной ложкой, посыпать мелким сахаром и выпечь в негорячей духовке до легкого подрумянивания. Готовые печенья снять с бумаги ножом и на каждое положить понемногу густого варенья.