Огурцы острые (Китайская кухня)
Ингредиенты
- 500 г свежих огурцов,
- 20 г сахара,
- 2 г соли,
- 10 мл уксуса,
- 15 г жгучего красного стручкового перца,
- 30 г растительного масла,
- несколько горошин душистого перца.
Кухня Китайская кухня
Способ приготовления
Огурцы промыть и очистить по спирали. Кожуру нарезать соломкой, а сами огурцы - полосками. Положить в посуду, добавить соль, сахар, уксус и перемешать. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем горошины душистого перца. Вынуть перец и поджарить на той же сковороде нарезанный соломкой красный жгучий перец. Полить огурцы этим маслом вместе с перцем и хорошо перемешать.
Оставить отзыв
Совет еще
Овощи всегда надо начинать парить в кипящей, слегка подсоленной воде ("фрукты — в подслащенной). Высокая температура разрушает ферменты, быстро окисляющие витамины. В холодной воде 30—40°С) активность ферментов, а вместе с тем и потерей витаминов значительно повышаются.