Капуста кисло-сладкая с перцем (Китайская кухня)
Ингредиенты
- Небольшой кочан капусты,
- 1 морковь,
- 1 стручок красного перца,
- 10 горошин перца душистого,
- 10 г кунжутного масла,
- 5 г глутамата натрия (концентрата),
- 20 г растительного масла,
- 10 мл. уксуса,
- 20 г сахара,
- соль по вкусу.
Кухня Китайская кухня
Способ приготовления
Капусту без кочерыжки нарезать квадратами, а морковь - тонкой соломкой. Все приготовленное залить кипятком на 5 минут, затем промыть холодной водой. Удалить плодоножку и семена у стручкового перца, нарезать небольшими кусочками и обжарить в растительном масле. Надо следить за тем, чтобы перец при обжаривании не почернел. Соль, сахар, уксус развести в 50 мл воды в такой пропорции, чтобы ни один компонент не преобладал над другим. Капусту и морковь положить в кастрюлю, добавить душистый перец, который можно заменить смесью душистого перца и черного перца, влить масло с обжаренным красным перцем и раствор сахара уксуса и соли. Все хорошо перемешать и оставить на 2 часа Затем вновь перемешать. Переложить в салатницу, полить кунжутным маслом или посыпать пережаренным и молотым кунжутным семенем.