Риза-кюфта (плов) (Азербайджанская кухня)

Ингредиенты

  • баранина 800 г,
  • лук репчатый 200 г,
  • рис 600 г,
  • масло топленое 200 г,
  • уксус винный 40 г,
  • сахар 10 г,
  • томат-пюре 40 г,
  • зелень (кинза или укроп) 60 г.

Способ приготовления

Мякоть баранины вместе с луком пропускают через мясорубку, добавляют перец, соль и тщательно перемешивают. Затем фарш ставят на продолжительное время на холод. Охлажденный фарш разделывают на небольшие шарики весом по 20-30 г. Шарики обжаривают на раскаленной сковородке с маслом. Отдельно жарят нашинкованный репчатый лук, добавляют томат-пюре, немного бульона, уксус или разведенную водой лимонную кислоту, сахар, перец, соль и доводят соус до готовности.

Обжаренные мясные шарики заливают соусом и тушат 5-10 минут. Откидной плов готовят отдельно. При подаче рис укладывают горкой, а сбоку помещают риза-кюфта с соусом, поливают маслом и посыпают рубленой зеленью.

Оставить отзыв

Салат "боярский"
Салат "боярский"
Салат с кукурузой (5)
Салат с кукурузой (5)

Совет еще

Мясо молодых животных (баранину, телятину) и птицу тушат в белом вине, а говядину и свинину — в красном. Влив вино, кастрюлю оставляют в течение некоторого времени открытой, чтобы улетучился спирт.

Новые рецепты

Свинина в рукаве целиком   (Духовка) Шашлык на минералке из свинины  Свинина в фольге целиком   (Духовка) Свиная шейка в духовке  (Духовка) Рыбный суп из консервов сайры  Бутерброды со шпротами и творожным сыром  Салат из красного перца и моцареллы  Курица в соевом соусе с медом  (Духовка) Горячие бутерброды с колбасой, сыром и помидорами Ржаной хлеб, Сыр, Колбаса, Соус, Помидоры (Гриль) Шашлык в томатном соке