Желтки разотрите с сахаром. Яблоки очистите, сварите и протрите через сито, соедините с желтками. Охлажденные белки взбейте отдельно в крепкую пену, добавьте в яблочную массу, положите сухари, изюм, ягоды, фрукты. Перемешайте, выложите в смазанную маслом форму и выпекайте 30-40 минут. Выньте пудинг, выложите на блюдо, оформите свежими ягодами, яблочными дольками.