Сделать в комбайне однородную массу из апельсинового сока, кураги, орехового масла и яблочного уксуса. Очистите авокадо от кожуры, выньте косточки, нарежьте его тонкими ломтиками, разложите на тарелки и полейте сверху полученным соусом .
Чтобы дичь была мягкой, сочной, белой, ощипайте её сухую, выньте ножом оставшиеся пеньки, натрите мукой и опалите. Затем выпотрошите и опустите в воду, в которую предварительно добавьте немного уксуса, и вымачивайте около часа.