Суп из белой рыбы
Ингредиенты
- 2 фунта любой белой рыбы;
- 1 голова трески;
- 1 луковица;
- 1 стебель лука-порея;
- сельдерей;
- чеснок;
- петрушка;
- 3 ст. л. томат-пасты;
- 1 стакан белого вина;
- 1 чашка молока;
- несколько веточек фенхеля;
- лимонная цедра;
- мука
Способ приготовления
WHITE FISH SOUP
В большой кастрюле залить водой рыбу и овощи, отварить рыбу до готовности. Осторожно вытащить из бульона, очистить от костей, нарезать крупными кусками и отставить. Проварить овощи на медленном огне еще 20 минут. Процедить бульон через сито, перелить вкастрюлю, добавить белое вино и томат-пасту. Снять суп с огня. Развести 2 ст. л. муки в чашке молока и тонкой струйкой влить в суп через сито, постоянно помешивая. Когда суп загустеет, добавить кусочки отваренной рыбу и пригоршню петрушки, мелконарезанный фенхель и тертую лимонную цедру. Подавать с ломтиками поджаренного французского батона.
Оставить отзыв
Совет еще
Если ветчина подсохла, положите ее на 20-30 минут в холодное молоко.