Пончики без начинки "Венгерские"
Ингредиенты
250 г. муки, 1 ст.л. сахара, 3 яйца, 10 г. дрожжей, 1 ст. молока, щепотка соли.
Способ приготовления
Главные условия удачного приготовления этих пончиков - быстрота при разделке, жарении и посыпке их сахарной пудрой.
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить сахар, соль, желтки и муку.
Тщательно вымешать ложкой, чтобы на тесте появились пузыри. Понемногу ввести в него хорошо взбитые белки, осторожно и легко размешивая тесто.
Дать тесту выбродиться не менее получаса обязательно в теплом месте без сквозняков.
Разделочную доску обильно посыпать мукой, выложить на нее приготовленное тесто, хорошо вспылить его мукой, слегка обмять и раскатать в пласт. Тесто должно получиться очень мягким, поэтому пончики необходимо разделывать (вырезать из теста смазаннойрастительным маслом рюмкой) достаточно быстро и постоянно обсыпать каждый мукой.
Разложить вырезанные из пласта теста небольшие пончики на разделочной доске, обильно посыпанной мукой. Дать им еще раз немного подойти, удалить птичьим перышком (или широкой мягкой кисточкой) и быстро жарить в кипящем жиру или во фритюре.
Горячие пончики так же очень быстро, совершенно не давая им остыть, посыпать сахарной пудрой, смешанной с тертым шоколадом или тертыми шоколадными конфетами.
Подавать на стол немедленно. Остывшие пончики - это уже не те пончики:-))
Оставить отзыв
Совет еще
Пересол мяса сравнительно легко устраняется при добавлении пресного мучного или масляного соуса, который моментально оттягивает соль на себя. Столь быстрый эффект связан с тем, что мясо в силу своей плотности захватывает соль лишь периферией куска, особенно если он крупный.