Валлийский куриный пирог (Валлийская кухня) (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
курица весом 1.35 кг; 1 морковь; 1/4 луковицы; 1 палочка сельдерея; пучок зелени или сушеный букет гарни; 50 г сливочного масла; 100 гр копченого бекона, порезанного; 2 ст.л. муки; 2 лука-порея; соль и черный молотый перец; 2 ст. л. свежей петрушки, порезанной; 400 гр покупного слоеного теста или
Для слоеного теста: 225 гр муки; щепотка соли; 175 гр сливочного масла; 150 мл. ледяной воды; 1 яичных желток с 1 ч. л. воды;
Кухня Валлийская кухня
Способ приготовления
Pastai cyw iar cymreig
Когда-то курица была роскошью, а сегодня она доступна любому. Этот рецепт подходит для любой, даже самой старой курицы, затерявшейся во дворе валлийской фермы.
1. Выпотрошить курицу и положить потроха вместе с курицей в кастрюлю. Добавить морковь, лук, сельдерей и травы, залить водой.
2. Довести до кипения, затем варить на медленном огне 1,5 часа до готовности курицы. Чтобы проверить, готова ли курица, нужно потянуть ее за ногу и проверить, нет ли крови. Если на суставе появилась кровь, продолжайте готовить. Когда птица готова, оставьте ее остывать в бульоне.
3. Растопить масло и обжарить бекон и лук-порей в течение 10 мин. Добавить муку, готовить еще 2 мин, затем добавить 600 мл жидкости (процеженной), в которой варилась курица. Довести до кипения, постоянно помешивая, Приправить по вкусу и добавить петрушку.
4. Порезать мякоть на кусочки и смешать с соусом. Затем перелить в круглую форму вместимостью 1.2 л и дать остыть.
5. Смочить края формы. Раскатать тесто и накрыть им форму с начинкой. Смазать сверху яйцом, смешанным с водой и украсить обрезками из теста. Запекать 30 мин в горячей духовке при 220°C, затем снизить температуру до 190°C и готовить еще 10 мин.