Бульон для лапши - Куксу мури
Ингредиенты
Способ приготовления
Бульон для приготовления куксу можжет быть самым разнообразным:
мясным, из креветок, из вннутренностей сорчких ракушек, луковый, овощной.
Но независимо от того, из чего готовится бульон, в него добавляется соевый соус, уксус и рассол от соленого корейского салата - кимчхи. Бульон для куксу должен быть нежирным, прозрачным, острым, приятным на вкус.
Технология приготовления бульона в общих чертах такова:
- мясо надо хорошо промыть и подержать в холодной воде, чтобы удалить остатки крови;
- залить холодной водой, кастрюлю плотно закрыть крышкой, после закипания удалить пену и жир, ослабить огонь;
- бульон посолить, добавить в него соевый соус;
- готовый бульон процедить.
Оставить отзыв
Совет еще
Потрошение производят следующим образом. Сначала отрезают ноги до первого сустава и отрубают голову. Затем отрубают шейку до основания и через разрез на шее удаляют гортань и зоб. Разрезают брюшко посередине от грудной кости до хвоста и через разрез удаляют внутренности. Осторожно отделяют печень от кишок, стараясь при этом не раздавить желчного пузыря. Желудок тоже отделяют от кишок, разрезают и удаляют внутреннюю твердую кожицу. Выпотрошенную тушку тщательно промывают в холодной воде, меняя её 2—3 раза.
Новые рецепты
Свинина в рукаве целиком
(Духовка)
Шашлык на минералке из свинины
Свинина в фольге целиком
(Духовка)
Свиная шейка в духовке
(Духовка)
Рыбный суп из консервов сайры
Бутерброды со шпротами и творожным сыром
Салат из красного перца и моцареллы
Курица в соевом соусе с медом
(Духовка)
Горячие бутерброды с колбасой, сыром и помидорами Ржаной хлеб, Сыр, Колбаса, Соус, Помидоры
(Гриль)
Шашлык в томатном соке