Суп-пюре из печени (4)
Ингредиенты
- Говядина с костями 600 г
- Печень телячья или куриная 200 г
- Морковь 2 шт
- Корень петрушки, сельдерея 1 шт
- Перец 10 шт
- Лавровый лист
- Сливочное масло 1 1/2 ст. л
- Молоко 1 1/2 стакана
- Вода 3 л
- Соль
Способ приготовления
Из говядины с костями сварить бульон и процедить его. Печень промыть, нарезать на кусочки. Морковь и лук поджарить на снятом с бульона жире, затем тушить их вместе с печенью до готовности. все пропустить через соусом, положить в бульон и подогревать до кипения. Затем добавить соль, сливочное масло, взбить и влить разбавленный молоком яичный желток.
Оставить отзыв
Совет еще
Желтая краска получается от шафрана, разведенного в теплой воде, водке или спирте. Шафран представляет собой высушенные рыльца многолетнего растения шафрана, обладающего очень приятным ароматом. Перед употреблением его подсушивают при невысокой температуре, измельчают, заливают кипяченой охлажденной водой и через 24 часа процеживают сквозь марлю. Шафран используется при приготовлении дрожжевого теста, кексов, печения, пирожного.