Яблочная запеканка `Рюдельсхаймерская`

Вскипятить молоко, постоянно помешивая добавить соль, масло, 4 ст. ложки сахара, ванильный сахар и манную крупу. Поварить минут десять на слабом огне, дать остыть. Яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Добавить к ним белое вино, лимонный сок и 4 ст. ложки сахара. Туда же добавить заранее замоченный в воде изюм. Взбить белок в пену и вместе желтками и сливками добавить в манную кашу. Смешав с подготовленными яблоками выложить в смазанную огнеупорную форму. При 180 град (газ - ступень 2) выпекать в духовке примерно 40 мин. В заключении присыпать коричным сахаром и подать с ванильным соусом.