Соус кисло-сладкий "Пуаврад"
Ингредиенты
- 750 г красного основного соуса,
- 100 г репчатого лука,
- 100 г виноградного вина,
- 150 г варенья из черной смородины,
- 70 г сливочного масла,
- по 10 г моркови, сельдерея, кореньев петрушки,
- 1 г черного перца,
- 0,5 г лаврового листа.
Способ приготовления
Очищенные, промытые и мелко нашинкованные коренья, морковь, лук спассировать на масле, залить красным вином, размешать, выпарить на 1/2 объема, соединить с красным соусом и прокипятить в течение 10-15 мин. После этого добавить варенье из черной смородины, довести до кипения, процедить через сито, снова прокипятить в течение 5-6 мин. и заправить солью, маслом и горьким перцем. Цвет соуса - темно-красный, вкус - кисло-сладкий, запах - вина и черной смородины.
Подается к блюдам из лося, оленя, зайца, дикой козы и другим жареным мясным блюдам.
Оставить отзыв
Совет еще
Овощи богаты натрием, калием, магнием. Эти минеральные вещества доставляются в организм человека в достаточном количестве при условии разнообразного питания.