Солянка московская на сковороде
Ингредиенты
- 2 - 3 рябчика (или любой другой дичи),
- 100 г. копченой грудинки,
- 5 сосисок,
- 500 г. кислой шинкованной капусты,
- 4 столовые ложки томатной пасты,
- 1 луковица,
- 2 стакана бульона,
- 100 г. любых маринадов,
- соль, перец по вкусу,
- 1/2 стакана тертого сыра.
Способ приготовления
Изжарить рябчиков, отделить мясо от костей и сварить из них крепкий бульон. Капусту отжать, добавить бульон в потушить до мягкости вместе с кусочками копченой грудинки, 1 - 2 столовыми ложками томатной пасты. Когда все будет готово, взять глубокую чугунную форму или сковороду, положить на дно ровный слой капусты, на нее кусочки мяса вперемешку с изрезанными сосисками, а сверху снова капусту. Выровнять верхний слой, залить его густым сметанным соусом с томатом, приготовленным на бульоне из дичи. В солянке сделать несколько глубоких проколов, чтобы она хорошо пропиталась соусом. Когда соус впитается, обсыпать солянку тертым сыром, обрызгать маслом и поставить в разогретую духовку. Как только сыр запечется, сковороду вынуть из духовки и украсить солянку маринованными фруктами, оливками, грибами.